Hallo Walter, herzlich willkommen hier im Forum!
Was Du meinst, heißt im Fachjargon "Timelapse" oder "Zeitraffer" - solltest Du Lightroom bereits besitzen, soll LRTimelapse für diese Zwecke ziemlich gut sein, ansonsten einfach mal "Timelapse Software" in die Suchmaschine Deiner Wahl eingeben und die verschiedenen Freeware-Programme austesten und entscheiden, welches am besten zu Dir passt. Denn auch hier gibt es wie so oft eine Flut unterschiedlicher Programme, die unterschiedlich gut sind und unterschiedlich viel können sowie teils einfach, teils aber auch schwer zu bedienen sind. Ansonsten gibt es hier(etwas scrollen) eine Übersicht über mögliche Software und hier etwas zu LRTimelapse.

Da bin ich voll bei Dennis, Gunter hat da eine coole Software passend zu LR programmiert.
Auf seiner Internetseite gibt es dazu passende Infos u.a. auch ein E-Book zu Thema

Neben der schon angesprochene Suche nach "Zeitraffer" oder "Timelapse" Programmen kannst du es am MAC auch mal mit iMovie, am PC sollte es auch mit Adobe Premiere gehen. Ob es gar mit dem Windows Movie Maker geht, kann ich sagen, musst du testen.

Ich bin gerade bei YT auf ein Video von Paddy zum Thema Zeitraffer mit PS gestoßen...

Müsste gehen, ist aber deutlich aufwendiger, als mit einem fix heruntergeladenem Programm, da man die Anzeigedauer eines jeden Bildes einzeln einstellen muss...

Klingt nach einem interessanten Projekt. Kann ich auch mal mit meinen Orchideen machen. Gute Idee.